Dobra kuchnia to nie tylko piękne i wykwintne dania, to przede wszystkim ogrom włożonej w to pracy, jak i serca. Zadaniem dobrego szefa kuchni jest nie tylko gotowanie, czy też przygotowywanie i wydawanie potraw w restauracji. Musi spełniać on także inne wymogi, bez których ciężko mówić o stworzeniu miejsca, do którego zechce wracać każdy. W czym tkwi sekret dobrego szefa kuchni? Odpowiedź na to pytanie można znaleźć poniżej!

Obowiązki szefa kuchni

Choć wydawać by się mogło, że praca szefa kuchni jest miłym i leniwym gotowaniem, które jest czystą przyjemnością, jest to niestety nieprawdą. Obowiązki szefa kuchni to nie tylko przygotowywanie i serwowanie posiłków gościom, to także masa pracy i konieczność skupienia ogromu uwagi, bez której nie ma możliwości stworzenia dobrej jakości kuchni. Do zadań, które musi wykonać szef kuchni, należą:
– stworzenie unikatowego menu, które spełni oczekiwania gości;
– troska nad wprowadzaniem nowych potraw, które zmieniają się zazwyczaj sezonowo;
– tworzenie nowych potraw, pamiętając o ich odpowiedniej prezentacji;
– sprawowanie opieki nad dostawą dobrej jakości produktów;
– organizacja szkoleń, w których podnosi kwalifikacje innych kucharzy, a także szkoli świeżo zatrudnionych pracowników kuchni;
– regularne dbanie o wymianę sprzętów kuchennych, jak i ich naprawę;
– kontrolowanie jakości i wyglądu wydawanych przez innych kucharzy potraw.
Praca w kuchni to ciężki kawałek chleba, lecz potrafi przynosić niesamowitą satysfakcję, a wie o tym każdy, kto potrafi spędzić długie godziny nad gotowaniem.

Jak znaleźć dobrego szefa kuchni?

Znalezienie osoby, która wkłada całe swoje serce w gotowanie, jak i umiejętnie zarządza produktami w kuchni to nie lada wyzwanie. Powinno wystrzegać się osób, które nieprofesjonalnie podchodzą do wykonywania swoich obowiązków, dlatego warto poświęcić trochę czasu i poznać różne możliwości.
Najlepszym na to sposobem są rekomendacje. Wybierz się do restauracji, w której dania spełniają Twoje oczekiwania i poproś o rozmowę z kucharzem. Być może będzie w stanie polecić Ci osobę, która oferuje podobny poziom kompetencji. Nic nie stoi na przeszkodzie, abyś poszukał restauracji, która słynie z kuchni, jaką chcesz serwować.

W czym tkwi sekret dobrego szefa kuchni?

Sekret dobrego szefa kuchni to nic innego, jak serce włożone w pracę i smak, bez którego nie ma możliwości stworzenia dobrej restauracji. Goście wracają do tych miejsc, w których ich kubki smakowe wystrzeliły w kosmos, jedzenie więc powinno być przygotowywane z największą troską i czułością wobec produktów, z którymi się pracuje.
Choć smak potrawy jest niezwykle ważny, nie można zapomnieć o tym, że dobry szef kuchni powinien być kreatywny. Pozwala to nie tylko na regularną aktualizację menu, lecz wpływa także na jakość i wygląd serwowanych potraw. Kreatywność pozwala pozbyć się problemu, jakim jest marnowanie żywności. Dobry szef kuchni powinien się tego wystrzegać i dbać o to, aby było jak najmniej wyrzucanych produktów.

Osoba, która gotuje z pasją to podstawa w kuchni, bowiem zatroszczy się ona o produkty, a także ich jakość. Dbanie o tę kwestię powinno być nadrzędne i priorytetowe dla każdego ceniącego się kucharza.
Prawdziwego szefa kuchni poznasz także po jego organizacji pracy w ciągu dnia. Rozdzielenie pracy, a także umiejętne zarządzenie zasobami jest konieczne w pracy w kuchni. Dobra organizacja wykonywanych obowiązków pozwala na serwowanie dań w krótkim czasie, zachowując przy tym jak najwyższą ich jakość.
Sekretem każdego profesjonalisty jest także jego ambicja. Chęć uczenia się nowych metod gotowania, a także próbowania nowych potraw jest niezwykle istotna. Regularne poszerzanie horyzontów daje nie tylko satysfakcję i chęć do dalszej pracy, lecz także rozwija umiejętności.

W klasyce tkwi sekret

Choć kreatywność jest niezbędną cechą, jaką musi posiadać dobry szef kuchni, nie warto zapominać o najstarszych, a zarazem najlepszych sposobach. Sekretem dobrego szefa kuchni jest także znajomość klasycznych potraw, których smak się zawsze obroni, nawet jeśli nie są one trudne, bądź zbytnio wykwintne. Jak wiadomo, w prostocie tkwi siła, więc czasem warto zrezygnować z unikatowych dań, a skupić się na tych, w których najważniejszy jest ich aromat i smak. Klasyczne powinno być także podejście kucharza do kuchni, gdyż praca z pasją i wkładanym w to sercem jest czymś, czego uczyli nas nasi rodzice.

Sekret dobrego szefa kuchni tkwi w jego podejściu do gotowania, jak i w całokształcie pracy w kuchni. Podobnie jak w każdym aspekcie życia, niezbędne jest całkowite poświęcenie się temu, aby osiągnąć upragniony sukces. Potrzebna jest także stała edukacja, która pozwoli na regularne szkolenie swoich umiejętności. Dotyczy to zarówno gotowania, jak i zdolności przywódczych i organizacyjnych. Dobry szef kuchni nie potrzebuje mieć przed sobą przepisu, by stworzyć danie, które mogłoby uchodzić za idealne. Ma świadomość, jaki smak może wydobyć z konkretnych produktów, a także wie co zrobić, by nie straciły swojego aromatu. Praca w kuchni to nie tylko gotowanie, to także pasja, dla której trzeba się poświęcić.